Mandelstjerner
Christians opskrift

 

Jeg ser Den Store Bagedyst på DR om tirsdagen, og da Christian i tirsdags, lavede mandelstjerner... tænkte jeg straks MUMS dem skal jeg prøve at lave. Og det gjorde jeg så igår - og de smager SÅ FANTASTISK.

 Ingredienser

• 250 g. sødmælk
• 300 g. hvidt hvedemel
• 150 g. hvedemel
• 100 g. groftblendet mandler
• 25 g. gær
• 60 g. smør
• 1 æg
• 30 g. flydende honning
• 40 g. farin
• 10 g. salt
• 75 g. smuttede blendet mandler
• 75 g. perlesukker

Fremgangsmåde
1) Mel og de groftblendet mandler blandes og gæren smuldres - resten blandes i og samles til en glat dej.
2) Dejen hæver tildækket i 30 min. og afgasses - dette gentages.
3) Dejen deles nu i 9 lige store boller, som trykkes flade. De flade boller dyppes i vand og lægges i blandingen af perlesukker og blendet mandler
4) I hver flade bolle "skæres" nu et kryds med et dankort (stjerneform). "Vrangen" vendes nu ud af den flade bolle, der nu ligner en stjerne.
5) Efterhæver nu til ca. dobbelt størrelse i ca. 45 min. Bages ved 180 grader i 15-18 min.